同位素稀释-气相色谱-三重四极杆质谱法测定食品中丙烯酰胺

• 作者: 刘朋宇
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 丙烯酰胺 同位素稀释 气相色谱-三重四极杆质谱
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 164-166,171
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.10.043

摘要

本文建立了基于同位素内标定量、气相色谱-三重四极杆质谱检测食品中丙烯酰胺的分析方法.样品采用水提取、硅藻土净化、溴试剂衍生、气相色谱-三重四极杆质谱测定.结果表明,丙烯酰胺在10～1000μg·L-1浓度范围内,线性关系良好(r=0.9989).分别进行3个水平的标准添加测试,回收率在86.5％～103.7％,相对标准偏差(RSD)为1.4％～4.3％.通过对市售食品的测定,最高的检出量为505μg·kg-1,表明本方法适用于食品中丙烯酰胺含量的测定.