莲蓬多酚的提取工艺优化、鉴定及抗氧化活性研究

• 作者: 文雨欣 李冰 郑青松 麦家明 何婷 翟永贞 张霞 方嘉沁
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 多酚 蓬蓬 提取 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇|EXTRACT & APPLICATION
• 页码范围: 179-187,194
• 页数: 10页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

为促进莲蓬多酚资源的利用,对莲蓬多酚的超声辅助溶剂提取工艺进行了响应面优化,并对纯化后的莲蓬多酚(LSPs)进行了组分鉴定和抗氧化活性初探.结果表明,LSPs超声辅助溶剂提取的最佳工艺条件为提取时间43 min、乙醇体积分数40％、料液比1:40 g/mL,此时LSPs的得率可达(8.54士2.98)％,其中料液比对得率的影响最为显著.经AB-8大孔树脂柱层析纯化后得到的LSPs多酚含量达(76.06±2.10)％.LSPs含有多酚类物质紫外、红外光谱的典型特性,液质联用仪分析出5种多酚类物质,组成单元为儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素和原花青素.LSPs对DPPH.和ABTS+.的清除能力与抗坏血酸和原花青素相近,且其清除能力与LSPs浓度具有良好的量效关系;LSPs对·OH也具有一定的清除能力,但并不存在浓度依赖关系.