苦瓜提取物对细菌的抑制作用初探

• 作者: 王海琪 宫三润怡 潘文
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 苦瓜提取物 稳定性 抑制作用 微生物
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本文的研究对象为苦瓜提取物的抑菌活性并求出其抑菌比,通过对提取工艺进行优化,以及结合实验相关数据探讨了提取物的稳定性.实验结果表明,苦瓜提取物能够对部分细菌起到明显的抑制效果,金黄色葡萄球菌与枯草芽孢杆菌为其中最具代表性的细菌.大量提取单因素实验结果显示,若苦瓜粉末处于乙醇浓度为70％、料液比为1:30,并保持60℃水浴回流4h后,得到的苦瓜提取物的抑菌效果最好.故得出结论,苦瓜提取物的稳定性较强,高温下处理的活性损失小,耐紫外线,抑菌活性时间长达一个月.