正交法优化'胭脂萝卜'红色素超声提取工艺

• 作者: 彭华 宋霞 张春
• 来源期刊: 中国农学通报
• 关键词: ’胭脂萝卜’ 红色素 超声提取 正交设计 吸光值
• 年，卷（期）: 2021,（27）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 132-138
• 页数: 7页
• 分类号: S631.1
• 语种: 中文

摘要

为了优化'胭脂萝卜'红色素的提取工艺,以'胭脂红2号'萝卜为原料,采用超声辅助提取法提取萝卜红色素,分析了提取液种类及配比、料液比、提取温度和提取时间等因素对'胭脂萝卜'红色素提取液吸光值的影响.结果 表明:(1)在试验条件下,盐酸丙酮提取的红色素溶液的吸光值最高.(2)提取液配比对吸光值影响达显著水平,料液比、提取温度对吸光值影响达极显著水平.对吸光值的影响从大到小依次为提取温度、料液比和提取液配比.(3)用优化后的提取条件测试不同萝卜品种的红色素含量,发现'胭脂红1号'和'胭脂红2号'红色素提取液的吸光值最高.综上,在提取料液比取1∶8,提取温度取50℃,提取液选用盐酸丙酮提取液,其配比为10.8％的盐酸∶30％的丙酮=1∶1,提取时间选20min的条件下,红色素提取液吸光值最高.