励磁等电位法检测饼干中焦亚硫酸钠的研究

• 作者: 杨哪 周宇益 徐振林 孟嫚 陈新文 孙远明
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 励磁等电位法 焦亚硫酸钠 检测 饼干 相关性
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇|FOODSAFETY & DETECTION
• 页码范围: 302-306,313
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文

摘要

采用励磁等电位法,以励磁电压45～60 V及频率250～450 Hz作为初级线圈激励参数,分析次级线圈中不同浓度的焦亚硫酸钠溶液电学特性.结果表明,相同浓度焦亚硫酸钠溶液的对地电压随频率改变而维持在稳定范围,但随励磁电压的增加而增大.当焦亚硫酸钠溶液浓度增加时,在不同频率及励磁电压作用下,次级线圈中焦亚硫酸钠溶液电势差提高.焦亚硫酸钠浓度、频率、励磁电压及电势差呈现良好的线性关系,其相关系数R2=0.988.采用该方法对6个市售饼干样品进行检测,检测结果相对标准偏差均＜4％;与化学法相比,检测结果相对误差＜3％.该研究将预处理的食品料液作为次级线圈,并利用励磁等电位法检测其电学参数来量化焦亚硫酸钠含量,为食品中焦亚硫酸钠的快速检测提供了 一种新的技术方法.