响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方

• 作者: 周赛楠 张青 王发合 王晓梅 李兆杰 薛长湖 唐庆娟
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 辅助降糖降脂 海藻 果蔬 复配配方
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Research
• 页码范围: 57-63
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200611-152

摘要

以配方组分对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶活力的抑制效果——半数抑制浓度(median inhibition concentration,IC50)为指标,通过单因素试验和响应面法研究羊栖菜水提物配比、姜黄素配比和安石榴苷配比对配方抑制α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶活力的影响,优化复配配方.结果表明,海藻果蔬提取物复配配方的最佳配比为m(羊栖菜水提物):m(姜黄素):m(安石榴苷)=150:6:3.实际检测最佳配方的α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制率分别为(47.77±2.15)％和(74.18±0.46)％,与响应面回归方程预测值相近,说明该回归模型能够较好地优化配方.该配方对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的IC50分别为(0.56+0.04)mg/mL和(0.2100±0.000 3)mg/mL,具有良好的辅助降糖降脂的效果.本研究为开发辅助降糖降脂的保健食品提供了科学依据,有助于提高海藻果蔬自然资源的利用率.