几丁质脱乙酰酶MCDA01的固定化及应用研究

• 作者: 安佳 陈梦 刘耀东 丁志雯 黄志发 刘姝 杨光 房耀维
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质脱乙酰酶 固定化酶 海藻酸钠 响应面法 稳定性
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇|BIOENGINEERING
• 页码范围: 16-22
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

应用海藻酸钠包埋法优化几丁质脱乙酰酶的固定化条件,提高几丁质脱乙酰酶稳定性.通过测定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、硬化时间、戊二醛体积分数和交联时间对固定化几丁质脱乙酰酶的活性影响,选取对固定化效果影响显著的因素,进行响应面试验优化,并分析固定化酶的热稳定性和pH值稳定性.最佳优化条件:2.09mg/mL海藻酸钠,3.18 mg/mL CaCl2,硬化时间2.16 h,0.025％戊二醛,交联时间30 min.固定化酶的热稳定性和pH值稳定性优于酶液,重复操作7次后,相对酶活仍超过63.5％.固定化酶的研究为几丁质脱乙酰酶工业应用奠定理论基础.