大学生创新意识在开放式食品工艺课程设计中的改革与探索

• 作者: 张书艳 朱杰 王波 陈旭
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 食品工艺课程设计 创新意识 实验技能 教学改革
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.08.050

摘要

食品工艺学是一门实践性极强的课程,探讨当代大学生创新意识在食品工艺课程设计中的培养和运用,可大力推进食品工艺教学的发展.本文以东莞理工学院食品营养与健康工程系为例,通过对食品工艺课程设计的教学方法、教学项目、教学场地、实验考核方法等内容的创新,探索食品专业学生的实验技能和创新能力的教学改革.