微生物嗜热脂肪酶研究进展

• 作者: 彭燕鸿 苏爱秋 黄伟文 蓝素桂 杨天云 谭强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嗜热脂肪酶 异源表达 分离纯化 固定化
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025090

摘要

微生物发酵制备脂肪酶是工业化生产脂肪酶的主要途径.由于工业化生产对脂肪酶的热稳定要求较高,野生菌来源的嗜热脂肪酶已无法满足工业化的高需求.来源于微生物的脂肪酶在工业中的应用逐渐成为生物工程研究的热点,构建高表达且酶表征好的产酶菌株是目前研究的重点.因此,该文就近年来嗜热脂肪酶产生菌及其表征、异源表达系统、结构改造、分离纯化和固定化等方面研究进展进行综述,重点阐述突出的成果,为该方向联用多个分子生物技术的研究提供理论参考和方法借鉴.