山西老陈醋的"新"与"香"

• 作者: 伍晨晨 高飞 赵炜
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 品牌
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.08.057

摘要

一垛垛满满的谷仓,一排排颇具年代感的褐色大缸,一个个头顶红布、身着粗布衫的工人手持木锹,专注地翻弄着经过严格配比、加工的原材料……这是记者在山西清徐县首批AAAA级旅游景区——孟封镇的"宝源老醋坊"见到的场景.时针回拨到1428年,宝源醋坊建成,小小的作坊里,工匠们弯腰曲背对着醋缸翻醅,一代代工匠们传承着老陈醋传统酿制技艺.