裙带菜孢子叶的生物活性物质及其在食品中的应用

• 作者: 闫程程 刘海梅 赵芹 牛丽红 蒋邦智 柳玉琳 闫晴 于慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 裙带菜 孢子叶 生物活性物质 功能特性
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 307-315
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026212

摘要

裙带菜属于褐藻门植物,营养价值高,是海洋中的经济褐藻之一.人们食用的部分多为其叶与梗,孢子叶是其繁殖器官,因含较多纤维物质,食用口感较差,在加工过程中常作为废料被丢弃,造成资源浪费.研究发现,孢子叶中含有多种生物活性物质,如多糖、多肽、褐藻多酚、岩藻黄素等,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血脂等生理功效,是功能性食品开发的良好原料.文章绍了裙带菜孢子叶生物活性物质的功能特性及提取方法,并对其在食品中的应用进行了分析和展望,以期为裙带菜孢子叶的综合开发利用提供理论参考.