最忆那碗羊肉臊子长豆面

• 作者: 贾茂兴
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 陈年“旧食”
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.08.025

摘要

小时候穷苦的日子不能忘,母亲做的那碗羊肉臊子长豆面忘不了. 陕北人对羊有着天然的纯真情感,过去庄户人家几乎每家都养几只羊,困难时期指望着养羊卖羊贴补家用、养家糊口甚至顶大事哩,因此陕北人对养羊非常上心,自然对吃羊肉也很讲究.年初买上几只小羊羔,起早贪黑挽草喂养、精心务养,到年根儿请人宰杀,一大半卖了换些零钱过生活用,留些少许自家食用.小羊只给吃草不给喂粮食饲料,上世纪六七十年代,人都吃不饱,羊只能吃草了,现在看来还真是纯绿色的.母亲做羊肉臊子非常讲究,主料是洋芋粉条、羊肉、金针黄花,调料有花椒、干盐水、大茴香、自家种的红皮葱,经过炒、煮、炖,临出锅时满窑洞里洋溢着臊子香味,不禁让人快速分泌唾液、急切难耐,一碗长豆面盛一勺羊肉臊子再加点红葱、籽麻盐、籽檬等调料,那味道确实太香了.