基于PCR原理的常见肉品快速真伪鉴别技术探讨

• 作者: 徐文娟
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: PCR原理 肉品掺假 鉴别技术
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 123
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.09.053

摘要

肉品掺假作为欺骗消费者、违反市场规则的恶性手段,不仅会降低消费者对市场和商家的信任,而且某些恶劣的掺假肉类会危害消费者的健康.因此,肉品快速真伪鉴别技术具有非常重要的意义.