食品中脂肪含量的测定关键控制点疏理分析

• 作者: 唐销蓉 胡旭倩 蒋清芳 李晓翔
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 脂肪 索氏抽提法 酸水解法 碱水解法 游离态脂肪 总脂肪
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 129
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.09.056

摘要

对食品中脂肪含量测定中的索氏抽提法、酸水解法、碱水解法的适用范围、关键控制点等进行梳理分析,以确保得到准确可靠的检测结果,帮助公众做出合理的膳食选择.