南极磷虾油口服液制备工艺研究

• 作者: 张千 余奕珂 冀平 袁玥 吕晶
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾油 口服液 微囊 高速剪切
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇|MEAT RESEARCH
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 语种: 中文

摘要

该研究研制一种南极磷虾油口服液,实现动物油脂向液体剂型的合理转化.采用微囊油脂包埋技术制备虾油口服液,通过单因素实验选择包埋剂、乳化剂及加工工艺,并对各组分的配比及工艺参数进行优化,观察其灭菌后的性状及透光率,测试工艺稳定性.最终确定南极磷虾油口服液的最佳制备工艺为:南极磷虾油含量2％,包埋剂为酪蛋白酸钠含量1.2％,乳化剂为单油酸十甘油酯含量0.04％,采用18000 r/min高速剪切16 min制备而成,灭菌后650 nm透光率可达9.60％,外观均匀稳定,无沉淀无漂浮.