冻干益生菌微胶囊保护剂及抗性研究

• 作者: 周莉 张亚勋 章建军 平洋 谭静
• 来源期刊: 中国饲料
• 关键词: 冻干 益生菌 微胶囊
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: S816.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20211707

摘要

本试验对嗜热链球菌微胶囊的冻干保护剂进行了筛选,对冻干工艺进行了优化,并对冻干嗜热链球菌微胶囊对胃液、肠液和贮存等胁迫作用的抵抗力进行了研究.结果显示:(1)最优的复合冻干保护剂为甘油2％,脱脂乳6％,抗坏血酸0.6％,海藻糖9％;存活率为80％;(2)添加冻干保护剂的微胶囊经模拟胃液处理150 min后,存活率为61％;未添加保护剂的微胶囊存活率为51％;(3)在模拟肠液中,添加冻干保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而菌液对照组需要120 min才能释放完全;(4)4℃条件下贮存60 d后,嗜热链球菌冻干微胶囊存活率为77％,未冻干微胶囊存活率为62％;(5)冻干微胶囊分别在-20、4、20、37℃贮存60 d后,活菌数仍能达到108 cfu/g以上.试验结果表明,添加适宜的冻干保护剂可以提高嗜热链球菌微胶囊的性能,增强嗜热链球菌对胃液、肠液和贮存等体内外不良环境的抗性.