从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新

• 作者: 李明生
• 来源期刊: 饮食科学
• 关键词: 烹饪原料 中餐烹饪 烹饪传统 烹饪创新
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 科学管理及其他
• 页码范围: 277
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.117
• 语种: 中文

摘要

随着我国经济的不断发展，我国烹饪原料市场也在不断地进行着发展与壮大，随着世界上各个国家带有一定各国特色的烹饪原料进入我国，我国的中餐烹饪技术也在延续传统烹饪技术的基础上不断地进行着创新。可以说，我国的烹饪界必然会迎来一个春天。本文首先从传统烹饪原料与新派烹饪原料谈中餐烹饪的角度进行了分析，然后针对目前市场上的烹饪原料情况进行了简要分析。