熟肉制品中亚硝酸盐残留量的检测结果分析

• 作者: 王静 潘淼
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 亚硝酸盐残留 熟肉制品 检测
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 197-199
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3.
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.08.057

摘要

目的:了解北京东部某区肉制品中亚硝酸盐的残留情况,以加强对亚硝酸盐的使用管理与日常监测.方法:对超市、农贸市场销售的肉制品进行随机抽样,用分光光度法对亚硝酸盐残留量进行测定.结果:共调查278份样品,超标样品共33件,超标率11.9％.结论:肉制品的亚硝酸盐使用量超标比较严重,相关部门应加强监管.