巴奴以小火锅入局大市场

• 作者: 赵述评 郭缤璐
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 产经
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.08.017

摘要

巴奴毛肚火锅(以下简称"巴奴火锅")正在开始新一轮的话题收割.近日,关于巴奴火锅入局小火锅赛道的消息引起热议,对此,记者也向巴奴火锅求证,证实到的确正在测试小火锅业务.随后,记者走访了目前唯一一家名叫"桃娘下饭小火锅"的测试门店.值得注意的是,相较于巴奴火锅的定价,该家小火锅门店定价却在19.8-28元区间,其门店更偏向"快餐"风格,这与巴奴火锅的定位截然不同.分析认为,多品牌战略可以帮助企业将产品、门店、场景进行分级,与主品牌形成互补.另外,近几年海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌十分热衷孵化新品牌,如今巴奴火锅的布局也体现出愈发激烈的细分和差异化竞争.