高产中性蛋白酶菌株的诱变选育及益生特性

• 作者: 黄子凌 莫港澳 李文 王陶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 枯草芽胞杆菌 中性蛋白酶 理化诱变 益生特性
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 84-90
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026262

摘要

以产中性蛋白酶的枯草芽胞杆菌WT为出发菌株,通过理化诱变来筛选高产菌株,并检测高产菌株耐热、耐模拟胃肠液、表面特性、降脂能力和对几种致病菌的抑菌能力来评价其益生特性.以紫外、LiCl为诱变剂,通过3轮诱变后,得到了1株能稳定高产中性蛋白酶的突变菌株UL-191,其中性蛋白酶活力较出发菌株WT提高了44.2％,达108.812 U/mL.UL-191具有较好的耐热性,90℃处理后芽孢存活率能达到66.87％;对于模拟胃、肠液UL-191的耐受性较好,3 h后存活率能分别达到78.23％、60.00％;降胆固醇和甘油三酯的能力都较好,分别可达35.00％和49.12％;对于菌株表面特性而言,其表面凝聚性能达到69.38％,以二甲苯为有机相时的表面疏水性可达46.02％,以正己烷为有机相时的表面疏水性可达31.41％;对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑制能力较强,抑菌圈直径分别可达14.90、17.52和23.40 mm.突变菌株UL-191能高产中性蛋白酶,又具有良好的益生特性,在食品、饲料等行业具有较好的应用前景.