食品安全检验检测实验室风险分析及控制

• 作者: 张毅 张娴 易祖平 苟健 潘志明
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 风险控制 现场管理 5M1E分析
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 86,88
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食品安全检验检测机构日常会产生大量的样品检验检测数据,如何保证数据的真实和可靠性,对于每个食品安全检验检测实验室的风险控制都尤为重要.本文从食品检测实验室的现场管理六要素:人、机、料、法、环、测(即5M1E分析法)入手,简要概述了食品安全检验检测实验室的基本检测程序及风险点,以及如何合理使用5M1E分析法,实现食品检测实验室的风险控制.