粮油食品中的黄曲霉毒素检测技术分析

• 作者: 赵亮
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 黄曲霉毒素 高效液相色谱法 免疫分析法 薄层色谱法
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.014

摘要

黄曲霉毒素是一种具有高致癌性的剧毒物质,极易给粮油产品带来严重的污染.人体长时间摄入含有黄曲霉毒素的粮油食品,会极大增加包括肝癌在内的众多种癌症的发病概率,从而对人体造成不可逆的损害.本文对黄曲霉毒素以及黄曲霉毒素的基本毒性特征进行简要概述,并详细分析了3种常用的黄曲霉毒素的检测技术.