夏天茄子滋味长

• 作者: 缪士毅
• 来源期刊: 检察风云
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 博客厅
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-5444.2021.17.039

摘要

"夏雨早丛底,垂垂紫实圆".(明·高启咏茄诗)每到夏季,菜园中的紫色茄子花分外显眼,那成熟的茄子惹人眼目,家常的食谱中也因此又添了一份美味. 茄子,又名"伽子""落苏""昆仑紫瓜",江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,茄科一年生草本植物,原产于印度,后落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多,皮色有紫、绿或淡绿等;按果实形状论,有圆茄、灯泡茄和线型茄三种,圆茄为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿色,质地致密而细嫩,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄、山东大红袍及天津二敏茄等.灯泡茄形似灯泡,故得名,皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿发白,含子较多,肉质略松,主要品种有济南一窝猴、北京小圆茄等;线茄为细长条形或略微弯曲,皮较薄,一般呈深紫色或黑紫色,含子少,肉质细嫩松软,品质好,主要品种有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄及成都墨茄.近年还培育出不少杂交新品种.