采前喷施复合保鲜液对蓝莓贮藏品质的影响

• 作者: 瞿光凡 杨玲辉 巴良杰 李江阔 王玉航 王瑞 曹森
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 蓝莓 丁香提取液 壳聚糖,贮藏品质
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 果蔬采后保鲜技术|Special Topics on Postharvest Preservation Technology of Fruits and Vegetables
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.15.008

摘要

目的 研究采前喷施丁香提取液结合壳聚糖对蓝莓贮藏品质的影响.方法 以蓝莓为材料,采用3种处理方法(丁香提取液、壳聚糖、丁香提取液结合壳聚糖)对采后蓝莓进行低温((1±0.5)℃)贮藏,并设置对照组,研究不同处理方式对蓝莓贮藏品质变化的影响.结果 与对照组比较,处理组均能够延缓蓝莓的生理代谢,其中采前喷施丁香提取液结合壳聚糖的复合保鲜液对蓝莓的保鲜效果优于单独处理,能够更好地降低采后蓝莓的腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率,抑制果实的硬度、可溶性固形物含量、花色苷含量的下降,保持蓝莓的多聚半乳糖醛酸酶、过氧化氢酶和脂氧合酶活性,并且显著降低采后蓝莓果实表面的霉菌和酵母菌的菌落总数(P<0.05).结论 采前喷施丁香提取液结合壳聚糖对采后蓝莓果实的贮藏效果最好,能够明显降低蓝莓果实的生理代谢,保持更好的贮藏品质.