不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析

• 作者: 张丽媛 于英博 赵子莹 于润众 李志江 张东杰
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 绿豆 代谢物 气相色谱-质谱法 代谢组学 不同品种
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析|Composition Analysis
• 页码范围: 169-175
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200303-044

摘要

利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分离鉴定不同种类绿豆(大明绿豆和九鲤湖绿豆)中的代谢产物.以代谢组学研究方法为基础,以绿豆为研究对象,先利用甲醇溶液提取极性代谢组分,再用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺进行衍生化处理,通过GC-MS进行代谢产物的分离鉴定.结果 表明:分离鉴定共得到2个品种绿豆的总代谢物67种,其中相同代谢产物30种,但含量均有不同.大明绿豆相对于九鲤湖绿豆的差异代谢物有10种,九鲤湖绿豆相较于大明绿豆的差异代谢物有20种,并且九鲤湖绿豆的糖代谢途径、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径、三羧酸循环都比大明绿豆代谢活跃;在大明绿豆中,较为优势代谢产物(＞7％)为L-正缬氨酸、肌醇2种,在九鲤湖绿豆中,较为优势代谢产物仅为L-正缬氨酸.这种代谢产物差异性受不同品种的基因差异性、代谢途径和机制差异性等因素的综合影响.