科学解读关于茶叶的一些注意事项

• 作者: 中国食品科学技术学会
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 食安解读
• 页码范围: 148
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.11.070

摘要

中国是茶的故乡,自古就有饮茶品茗的习惯.茶叶中含有许多活性成分,如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等,对人体健康具有诸多益处.刚刚入夏正是喝茶的好时节,那么在选购茶叶、健康饮茶和贮藏茶叶方面,有什么需要注意的地方呢? 依据色、香、味、形来评判茶叶质量 按照采摘标准和制作的不同,茶叶的质量等级一般可分为特级、一级、二级、三级等,具体可从色、香、味、形四个方面来评判质量.好茶的外观纯而亮泽,汤色明亮清晰,香气纯正,沁人心脾.不同加工方式或储藏时间的茶叶会呈现出不同的风味特色,如品质较好的绿茶滋味鲜爽、饮后回甘,品质较好的红茶滋味甜醇.外形方面可看茶叶色泽,条索、叶片形状是否完整、洁净等.如特级龙井茶叶底芽叶嫩绿明亮、扁平、匀齐、细嫩成朵.