我国果冻的研究进展

• 作者: 刘雨齐 赖俊汶 王颖 梁竣杰 王娟
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 果冻 功能性果冻 加工工艺 配方 综述
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 7-11,14
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.43
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.003

摘要

果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱.本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻.此外,本文还对果冻研究的发展方向进行了展望.