低温对西番莲采后贮藏品质的影响

• 作者: 巴良杰 张丽敏 蔡国俊 彭熙 李江阔 张鹏 王瑞
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 西番莲 贮藏温度 生理 营养 品质
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 果蔬采后保鲜技术|Special Topics on Postharvest Preservation Technology of Fruits and Vegetables
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.15.006

摘要

目的 探究低温贮藏对西番莲采后贮藏保鲜效果的影响.方法 以西番莲为实验材料,检测西番莲果实的皱缩指数、质量损失率、好果率、色差、相对电导率、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、可溶性蛋白含量和SOD酶活性等生理生化指标的变化,研究低温贮藏(3,8,13℃)对西番莲采后生理和营养品质的影响.结果 在8℃下贮藏的保鲜效果优于3,13℃组,其可以有效地维持果实的色泽和好果率,抑制质量损失率、皱缩指数、相对电导率和丙二醛含量的增加,保持较好的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、可溶性蛋白含量,提高果实的SOD酶活性,较好地保持了果实的贮藏品质.结论 西番莲采后在8℃下贮藏对果实贮藏保鲜的效果最佳,可以有效地延缓果实衰老.