茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展

• 作者: 韩浩蕾 姜长岭 王晨 刘新 鲁成银 陈红平
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 吡咯里西啶生物碱 茶叶 检测方法 污染水平 健康风险
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 255-266
• 页数: 12页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200708-106

摘要

吡咯里西啶生物碱(pyrrolizidine alkaloids,PAs)是一类植物次级代谢产物,其中不饱和PAs及大部分PAs的氮氧化物具有多种毒性作用.PAs已被发现广泛存在于各类茶叶中,且成为导致我国茶叶出口受阻的主要污染物之一.本文综述了茶叶中PAs检测的前处理方法和色谱-质谱检测技术的发展,并展望其发展趋势;总结了不同国家茶叶PAs污染水平;分析了茶叶中PAs种类、不同茶叶的PAs差异以及茶叶与其他食品或农产品中PAs差异;解析了茶叶中PAs对人体的健康风险.我国茶叶PAs污染水平监测与风险评估研究相关数据处于缺失状态,急需开展茶叶中PAs污染来源与风险评估研究.