两歧双歧杆菌F35氮源利用的差异性解析

• 作者: 汪文丽 崔树茂 唐鑫 毛丙永 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 两歧双歧杆菌 氮源 肽 氨基酸
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026359

摘要

为研究两歧双歧杆菌氮源利用的特征,并解析其机制,首先测定菌株利用单位质量不同氮源的增殖效果,并通过高效液相色谱测定不同氮源的氨基酸和肽组成,进一步分析了氨基酸氮源和多肽氮源对菌株增殖的影响,最后通过全基因组测序分析菌株的氨基酸转运及生物合成能力.结果表明,两歧双歧杆菌几乎不利用酵母浸粉类氮源,偏好利用蛋白胨,原因在于两歧双歧杆菌利用多肽的增殖效率高于氨基酸,而酵母浸粉类氮源中游离氨基酸含量为其他氮源的2～5倍,但2000 Da以下小分子肽含量仅为其他氮源的一半;大量疏水性氨基酸的存在会抑制菌株以氨基酸为氮源的增殖,但不会影响菌株对多肽的利用;该菌株具有17种氨基酸的合成能力和丰富的氨基酸转运系统,其基因型及表型均表现为半胱氨酸营养缺陷型.该研究为今后指导两歧双歧杆菌相关氮源的生产提供了理论指导.