真空干燥法对海东胡萝卜富硒工艺条件的优化

• 作者: 李淑君 陶吉兰 王雨洁
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 真空干燥 硒 胡萝卜 正交试验
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 56-59,66
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.016

摘要

采用真空干燥法干燥海东胡萝卜,以硒含量为评价指标,进行单因素试验和正交试验,得出最佳干燥工艺条件.结果表明,真空度为0.07 MPa、干燥时间6 h、干燥温度65℃条件下硒的含量高,因此真空干燥法干制后的胡萝卜硒含量较高,具有良好的应用前景.