多元统计分析方法在白酒香型识别中的应用

• 作者: 王允中 罗安来 王淑军
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 白酒香型 主成分分析 聚类分析 判别分析
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

通过气相色谱法分析33种不同香型白酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等14种主体香气成分的含量,利用SPSS软件对数据进行主成分分析、聚类分析以及判别分析,共提取3个白酒风味主成分,累计方法贡献率达到82.437％;通过对白酒主要成分进行聚类分析、判别分析,建立了3个典型的判别函数,通过交叉验证,可以实现对抽取不同香型白酒样品的100％正确判别,该方法为白酒香型划分以及白酒真伪鉴别提供了借鉴.