豌豆寡肽对饮食诱导的高血压大鼠血管紧张素转化酶活性及肠道菌群调节效果评价

• 作者: 陈炫宏 嵇威 董雷超 南希骏 王猛 孙婉婷 王赛 周泉城
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 豌豆寡肽 高血压 血管紧张素转换酶 分子对接 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生|Nutrition and Hygiene
• 页码范围: 143-150
• 页数: 8页
• 分类号: R151.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200907-097

摘要

目的:研究豌豆蛋白酶解寡肽(Val-Glu-Pro-Gln,VGPG)对饮食引起的高血压(hypertension,HTN)的调节效果,阐明VGPG对HTN的作用机理.方法:在VGPG与血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)分子对接作用机制研究的基础上,对其调节HTN模型大鼠血压、血清中ACE活性、血脂指标浓度以及肠道菌群相关指标进行了测定,分析VGPG在HTN调节过程中与ACE活性、肠道菌群之间的关系.结果:VGPG对大鼠HTN具有显著的调节效果,并可缓解由HTN所引起的肥胖.VGPG对HTN的调节机制为:1)通过氢键作用以及与Zn2+的配位作用与ACE活性位点相结合,对其活性产生竞争性抑制从而达到降压的作用;2)通过调节肠道微环境,使菌群丰富度和多样性维持在正常范围,避免因肠道微生物紊乱对大鼠血压造成不良影响,同时提高菌群对糖类物质的分解能力,从而减少对糖类物质消化吸收,控制体质量,降低因体质量过高而导致血压升高的可能性.纯度为98％、质量浓度为25 mg/mL的VGPG具有最佳的HTN模型调节效果,而且VGPG相比于其他降压药物对器官及肠胃环境无明显不良影响.结论:VGPG对大鼠HTN具有明显的降压效果.本研究为将VGPG用作调节HTN的功能性因子、制备相关功能性食品提供了参考.