鲜食玉米籽粒发育期间污染真菌分离鉴定及真菌毒素含量分析

• 作者: 张娜娜 陈利容 张守梅 郭玉秋 刘开昌 龚魁杰
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 鲜食玉米 籽粒发育期 真菌分离与鉴定 真菌毒素
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 安全检测|Safety Detection
• 页码范围: 273-280
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200313-206

摘要

为探讨鲜食玉米籽粒发育期间真菌污染和真菌毒素积累情况,选择天紫23、京科糯2000和黑糯6号3个品种鲜食玉米,在玉米授粉后第0、12、23、35、55天采样对污染真菌进行分离鉴定,并对黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量进行对比分析.结果 从3个品种鲜食玉米中,共分离出1606株真菌,经鉴定,隶属13个属,20个种;玉米籽粒发育期间主要污染真菌为青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、镰刀菌属(Fusarium)、毛霉属(Mucor)和篮状菌属(Talaromyces),其次是交链孢属(Alternaria)、根霉属(Rhizopus)、帚枝霉属(Sarocladium)、笄霉属(Choanephora),还有少部分茎点霉(Phoma)、黑孢霉(Nigrospora)、横梗霉(Lichtheimia)和枝孢霉(Cladosporium);鲜食玉米授粉后23 d(乳熟期)黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的含量最低,是食用的最佳时期;污染真菌数量与毒素积累不具备相关性,黑糯6号品种受真菌毒素污染最轻,其次是天紫23和京科糯2000,但测试的鲜食玉米品种真菌毒素含量均远低于国家限量.