质控品在食品微生物检测中的应用研究

• 作者: 刘印欢 左丽娜 高腾 张丽敏
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 质控品 食源性疾病 食品微生物 微生物检测 应用
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食品微生物检测关系到食品安全.调查显示,75％左右的食源性疾病都是由于微生物引起的,因此做好食品微生物检测工作是实现食品安全的一个重要途径.而质控品管理是检测过程当中的重要环节,对于微生物检测效果有着直接影响.在管理过程中,要将标准菌株、质控样品以及分子水平质控品这三者作为重点,并形成一套完善的管理系统,减少食源性疾病的发生,为人们的健康和安全提供保障.