株洲市区市售辣椒铅和镉污染现状评价

• 作者: 申磊 楚浩 刘小美 符春花 周熙
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 食品实验
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.12.058

摘要

近年来,蔬菜产品被检测出重金属残留的现象越来越多,其中铅、镉等重金属元素的污染报道相对较多.作为全球第三大蔬菜作物,辣椒是湖南地区普通居民日常生活中必不可少的蔬菜和调味品.但现有的大量研究表明,辣椒对镉元素具有富集作用,而且辣椒果实中镉元素的含量高低与种植土壤中的镉元素含量存在密切关系,有相当多的镉元素会通过土壤进入辣椒果实中.而食用镉元素超标的辣椒,镉会在人体内富集,给身体健康造成伤害. 湖南是我国重金属污染比较严重的地区之一,境内四大水系中的湘江流域的重金属污染现象长期存在,几乎整个湘江流域都是重金属污染区,株洲、湘潭和长沙河段则是重金属污染的重灾区.近年来,对长沙地区蔬菜重金属污染状况的研究偶有报道,却没有专门针对株洲地区售卖的辣椒中重金属污染情况的研究.因此,本文通过对株洲市区市售辣椒中的铅元素、镉元素进行含量检测,分析其目前的污染情况,并跟踪长株潭地区土壤污染修复情况,以期为后续进行风险评估提供科学依据.