萝卜红色素精制条件的研究

• 作者: 陈正 胡莉 吴华 谭劼 林泉松 吕白桦
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 萝卜红色素 异味 溶解性 萝卜红色素收率
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目的:在生产放大条件下,研究出可除去萝卜红色素异味、且增加其溶解性及提高收率的条件.方法:添加1.0％高铁酸钠氧化剂反应10 min,再外加入麦芽糊精处理,烘干样品既得.结果:与原有萝卜红色素相比,异味消失,溶解性明显增加,收率可达到90％,满足生产要求.