乳脂肪球膜(MFGM)的研究进展及其在婴幼儿配方奶粉中应用

• 作者: 康巧娟 华家才 李琳瑶 赵文星 熊丽娜 孔迎 储小军
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 乳脂肪球膜蛋白 乳脂肪球膜磷脂 检测方法 婴幼儿配方乳粉
• 年，卷（期）: 2021,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.51
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.18.011

摘要

母乳是婴儿最理想的食物.乳脂肪球膜(Milk Fat Globule Membrane,MFGM)作为母乳中最重要的成分之一,逐渐得到重视并开始在婴幼儿配方奶粉中得到应用.但是,受母乳乳脂肪球膜研究样本量的限制,目前乳脂肪球膜(MFGM)在婴幼儿配方乳粉中使用量仍存在不确定性.随着乳脂肪球膜(MFGM)应用的普及,检测方法也需进一步规范标准化.本文综述了乳脂肪球膜(MFGM)的结构与成分及乳脂肪球膜(MFGM)的检测方法,以及近年来在婴幼儿配方乳粉的应用情况,为相关研究提供参考.