虾壳中甲壳素提取工艺的研究进展

• 作者: 孙承磊
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 虾壳 甲壳素 提取工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2021,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TQ924
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.18.013

摘要

甲壳素在各行各业中均有着许多不同的用途,而且它分布广泛,每年的总合成量约为100亿t,其产量略低于纤维素,是世界上第二大再生生物资源.为了拓宽甲壳素的应用,本文以虾壳中甲壳素为研究对象,从酸碱法、酶法结合化学法、新式的微生物发酵法和EDTA法等方面分别阐述了甲壳素提取工艺的研究进展,以期为甲壳素的深加工提供新思路.