食品中椰毒假单胞菌的污染原因及其检测方法

• 作者: 李发俊 黄煜强 雷柳冰 马冉 段雪娟 崔碧玲
• 来源期刊: 广东化工
• 关键词: 椰毒假单胞菌 检测技术 专题综述
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试|Analysis testing
• 页码范围: 145-146
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2021.06.071

摘要

近年来,有关食品被椰毒假单胞菌引发的公共卫生事件逐渐增多,由于椰毒假单胞菌在食品中分布广泛,发病率和病死率高,目前还缺乏特效的解毒措施,因而引发了人们的广泛关注.本文概括了几种常见食品中椰毒假单胞菌的污染情况并分析污染原因,综述了目前椰毒假单胞菌的检测方法,为生产实践、食品中毒事件溯源提供技术参考.