基于豆渣活性成分的提取、改性及应用研究进展

• 作者: 杨静
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 131
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.06.057

摘要

在过去,豆渣是我国食品加工行业在进行豆制品的生产过程中所产生的废弃物,很多豆渣仅仅用于制作肥料或饲料,经济效益较低,并且很容易造成污染.如今随着人们环保意识、可回收意识的加强以及我国经济技术的提升,豆渣已经成为了一种在许多行业应用都非常广泛的原材料.