苦荞中可溶性及不可溶性膳食纤维调控糖尿病小鼠糖脂代谢的功效

• 作者: 仇菊 朱宏 吴伟菁
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 苦荞 膳食纤维 糖代谢 脂代谢
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生|Nutrition and Hygiene
• 页码范围: 129-135
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200507-062

摘要

本研究采用苦荞麸皮粉中提取的膳食纤维对高脂/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠进行干预,比较苦荞麸皮粉中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的含量及作用差异,解析苦荞中SDF及IDF对调控糖尿病小鼠血糖及血脂代谢作用的贡献.结果:苦养麸皮中IDF的质量分数((19.52±0.21)％)约为SDF((4.02±0.19)％)的5倍;相同干预剂量下SDF比IDF能更有效地发挥降血糖作用,但当IDF干预剂量达到SDF的5倍时,IDF降低血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的效果更显著(P＜0.05),并且能够和SDF一样有效促进胰岛素分泌并改善糖耐量、降低肝脏中总胆固醇水平、促进短链脂肪酸的产生.结论:苦养SDF和IDF均具有改善糖耐量、降低血清及肝脏中脂肪积累的功效,且都与盲肠中短链脂肪酸含量的增加密切相关;研究揭示了苦荞SDF及IDF在量效关系上的差异,为充分理解谷物中不同膳食纤维的糖脂调控功效提供了科学证据.