发酵火麻仁蛋白粉对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用

• 作者: 李海枝 王曙宾 郭珊珊 于有强 刘义凤 潘聪 吴逸民 周志桥 夏凯 李雅丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 发酵火麻仁蛋白粉 HepG2细胞 氧化应激 抗氧化 mRNA
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026264

摘要

为评价发酵火麻仁蛋白粉的抗氧化能力,利用偶氮二异丁基二盐酸盐(azodiisobutyl dicarbonate,AAPH)诱导HepG2细胞建立氧化应激模型,通过测定细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)自由基、丙二醛(ma-londialdehyde,MDA)含量以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的活力,评价发酵火麻仁蛋白粉的抗氧化活性;并且对HepG2细胞抗氧化相关基因的表达进行研究.结果表明,发酵火麻仁蛋白粉显著增加SOD、GSH-Px活力(P＜0.05),降低胞内ROS含量与MDA含量,发酵火麻仁粉抗氧化酶基因NQO1、Nrf2和HO-1 mRNA表达水平增加,表明发酵火麻仁蛋白粉能够激活Nrf2通路,减轻AAPH诱导的HepG2氧化应激损伤作用.