食品中真菌毒素的仪器分析技术研究

• 作者: 孙熠 高翠
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

真 菌及其毒素是导致食品污染的主要物质,消费者在食用、吸入后很容易中毒,很小的量即能够导致明显健康损害,甚至出现人身死亡事故,因此食品中真菌毒素对人体健康有着严重的威胁,其 检 测 与 分 析 技 术 已 经 成 为 食 品 安 全 领 域 研 究 的 重点.目前检测中主要有化学分析法、免疫分析法、仪器分析法等,各种分析法各有优劣.为更好、更精确地分析食品中的真菌毒素,本文对三种常见分析法进行对比研究,并提出仪器分析法在食品真菌毒素检测中的具体应用策略.