羧甲基普鲁兰多糖螯合钙的制备及其功效评价

• 作者: 李海鹰 杨祥禾 魏珍珍 贾蓓 杨文智
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 普鲁兰多糖 羧甲基普鲁兰多糖螯合钙 补钙制剂 骨质疏松症
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生|Nutrition and Hygiene
• 页码范围: 143-149
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200724-330

摘要

为研究羧甲基普鲁兰多糖螯合钙的功效,以天然普鲁兰多糖为原料,通过羧甲基化反应合成水溶性羧甲基普鲁兰多糖(carboxymethyl pullulan,CMP),随后利用CMP与钙溶液反应制备CMP-Ca (Ⅱ)配合物,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜对其结构进行表征,以滴定法测定的CMP-Ca (Ⅱ)中钙离子质量分数为指标,采用单因素试验和响应面试验优化CMP-Ca (Ⅱ)制备条件,最后建立骨质疏松Balb/C小鼠模型,利用CMP-Ca (Ⅱ)干预,通过测定骨质量、骨密度和骨硬度等指标研究CMP-Ca (Ⅱ)对骨质疏松小鼠的补钙效果.紫外光谱和傅里叶变换红外光谱分析结果表明,CMP中羧基和羟基与钙离子发生螯合.经单因素试验和响应面试验优化得到的最佳CMP-Ca (Ⅱ)制备条件为Ca2+与CMP质量比2∶1、反应液pH 10、温度50℃;在此条件下,可制得钙离子质量分数为10.3％的CMP-Ca (Ⅱ).骨质疏松小鼠经CMP-Ca (Ⅱ)干预后,骨质量、骨密度和骨硬度提高,血清碱性磷酸酶活力降低,表明CMP-Ca (Ⅱ)能够调节骨质疏松小鼠的钙吸收能力,缓解骨质疏松,改善小鼠骨骼状况.本实验可为合成和开发新型CMP-Ca (Ⅱ)补钙制剂提供参考.