壳聚糖基油墨在食品领域应用的研究进展

• 作者: 胡露丹 王洪霞 张宇昊 马良 彭林 杜杰
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 壳聚糖 油墨 有机/无机色料 食品应用
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装|Food Distribution and Packaging
• 页码范围: 103-111
• 页数: 9页
• 分类号: TQ638|TS20
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.15.012

摘要

目的 总结回顾近年来基于壳聚糖的油墨在食品领域的相关研究与进展.方法 通过查阅总结近几年相关文献及实验成果,综述含有有机色料和无机色料的壳聚糖基油墨,概述壳聚糖基油墨在食品领域的应用现状.结果 壳聚糖因其具有抗菌性、吸附性、可降解性、生物相容性、酸溶性、成膜性等特点,可以作为油墨连接料树脂分散有机或无机色料,制备多浓度、多粘度、耐酸碱性、适合多种印刷方式的壳聚糖基环保可降解油墨.结论 壳聚糖基油墨在食品、食品包装、食品智能设备的应用研究还处于起步阶段.由于传统油墨的有害成分逐渐引起人们关注,特别是针对食品安全领域,油墨的使用需要慎重考虑,因此,安全、环保、可降解油墨(如壳聚糖基油墨)的研究将成为大趋势.