枣芽牛蒡复合茶饮料的研制

• 作者: 成明月 冯哲 邹熙 马圆圆
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 关键词: 枣芽 牛蒡 配比 工艺流程
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 农产品质量·检测·加工·销售
• 页码范围: 160-162,167
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2021.15.055

摘要

以枣芽和牛蒡为主要原料,茉莉为辅料,研究了枣芽牛蒡复合茶饮料加工工艺中的最佳物料比和最佳浸提条件,确定饮料的最佳调配比例.结果表明,产品最佳配方为:枣芽0.24g/100mL,牛蒡1.00g/100mL,茉莉0.24g/100mL,蜂蜜1.24g/100mL;茶汤浸提的最佳工艺条件为:茶水比1:30.