气相色谱法测定饼干类食品中甜蜜素的含量

• 作者: 赵迪 柏超凡 赵小青 许聚超
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 气相色谱 甜蜜素 回收率
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种人工合成的非营养型甜味剂,甜度是蔗糖的50倍,被广泛应用于各种食品中.甜蜜素无营养价值,如果超量使用,甜蜜素的代谢产物可对人体肝脏和神经系统造成伤害,甚至引发癌症.本文采用气相色谱法检测周口市饼干、面包等食品中甜蜜素的含量.结果表明,样品中甜蜜素检出率7.41％,检出值范围0.002～0.379 g/kg,合格率100％,且样品回收率在85.2％～99.7％..