酶联免疫生物测定纸质玩具中丙烯酰胺的迁移

• 作者: 吴慧慧 徐立伟 王领军 匡华 胥传来 刘丽强
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 丙烯酰胺 扩散系数 间接竞争酶联免疫检测 迁移模型 日摄入量 致癌风险
• 年，卷（期）: 2021,（19）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装|Food Distribution and Packaging
• 页码范围: 122-128
• 页数: 7页
• 分类号: TB484.1|TS7
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.19.016

摘要

目的 建立纸质玩具中丙烯酰胺(acrylamide,AA)衍生化后酶联免疫生物的测定方法,对比分析在啃咬和舔舐暴露模式下AA的迁移规律,评估低龄儿童(3～36月龄)接触纸质玩具的AA日均摄入量和致癌风险.方法 模拟不同温度(4,37,60℃)、盐浓度(0.001,0.01,0.1 mol/L)、pH(2,7,9)口腔暴露条件,研究AA的迁移规律,基于迁移曲线和Fick第二定律拟合相应的迁移模型,应用其预测实际样本的迁移情况.结果 建立的酶联免疫生物检测方法的回收率为84.45％～92.31％,对比分析了啃咬和舔舐暴露模式下AA的迁移差别,迁移量与唾液模拟液的温度和盐离子的浓度呈正相关,pH的改变会影响AA的溶出;评估了低龄儿童接触儿童纸质玩具的AA日均摄入量和致癌风险,该值低于风险阈值.结论 啃咬模式下纸质玩具中AA的迁移风险更大,基于温度37℃、离子强度0.01 mol/L和pH=7作为基线的接触条件,扩散系数(Dp)为2.20μm2/s,拟合得到的迁移模型相关系数R2为0.90～0.98,应用于预测儿童纸质玩具中AA的线性曲线的相关系数R2为0.97,表明该模型可用于预测儿童纸质玩具中AA的迁移情况,此项工作对儿童接触纸质玩具的风险性评估具有重要意义.