不同陈化时间广陈皮表面细菌和真菌多样性变化分析

• 作者: 杨放晴 何丽英 杨丹 申梦园 王福 刘友平 胡媛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 广陈皮 陈化时间 细菌多样性 真菌多样性 高通量测序
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 267-275
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027153

摘要

传统理论认为陈皮"陈久者良",陈化过程中微生物会引起药效物质基础的改变.通过高通量测序技术系统地研究了不同陈化时间广陈皮表面细菌、真菌菌群结构及特征,其中细菌采用16S rDNA测序,真菌采用ITS1测序.结果表明不同陈化时间广陈皮样本表面细菌、真菌组成结构基本一致,但相对丰度差异明显,优势菌属不同.细菌属水平上,主要分布有 unidentified_Rickettsiales、Phyllobacterium、Methylobacterium、unidentified_Cya-nobacteria、Pseudomonas、Sphingomonas、Stenotrophomonas、Lactococcus、Bacillus.随陈化时间的增加,从以 Methyl-obacterium、Sphingomonas 为优势转变为以 Bacillus、Pseudomonas、Stenotrophomonas、Lactococcus 为主.真菌属水平上,主要分布有 Xeromyces、Cladosporium、Zasmidium、Symmetrospora、Aureobasidium、Fusarium、Aspergillus.从以 Zas-midium、Cladosporium、Symmetrospora、Fusarium 为优势转变为以 Cladosporium、Aureobasidium、Aspergillus、Xeromyces为主.基于高通量测序技术,全面地揭示了不同陈化时间广陈皮表面细菌、真菌群落结构及其动态变化规律,并检测出不同陈化时间广陈皮表面优势菌属.研究结果为后续优势功能菌的分离筛选,陈皮陈化机理深入研究提供了理论依据.